Pecan Pie zu Weihnachten – so speist man nicht nur auf der Bluebonnet Ranch in Texas.
Meine Lektorin war von Carries Backversuchen so inspiriert, dass sie einen Selbstversuch gestartet hat. Hier kommt das Ergebnis – sehr zum Nachbacken empfohlen.
Pecan Pie (American Style, leicht abgewandelt)
Vorbemerkung
Wenn möglich, unbedingt entschalte Nüsse kaufen. Ich habe leider nur Pecannüsse in Schale bekommen. Mit zwei Personen hat es über eine Stunde (und zwei lädierte Finger) gekostet, um mit Nussknacker, kleiner Pumpenzange und einem spitzen Messer ca. 400 g Nüsse zu knacken und die Kerne halbwegs heil aus der Schale zu fummeln. Die Schalen sind sehr dünn und zerbröseln leicht, die Kerne sind recht weich und empfindlich, brechen schnell entzwei, sitzen aber ziemlich fest, besonders in der Spitze der Kerne. Es war wirklich schwierig, zumindest die Hälfte der Kerne unbeschädigt aus der Schale zu zupfen. Hier gibt es eine kleine "Knackanleitung".
Ich habe für den Belag auch noch eine Handvoll Walnusshälften unter die Pecannüsse gemischt, die prima miteinander harmonieren. Ich denke, dass der Kuchen auch nur mit Walnüssen ebenso gut gelingt und schmeckt.
Anstatt des in den USA meist verwendeten Maissirups, der hier selten erhältlich ist, habe ich Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup) genommen.
Das Rezept unten ist eine Kombination aus zwei US-Rezepten und einige Zutatenmengen habe ich reduziert, um den Pie nicht zu süß und zu fett werden zu lassen. Trotzdem hat er’s in sich.
Eine Kalorienangabe kann ich nicht machen, aber wer fragt bei einem solch köstlichen Kuchen schon nach Kalorien? ☺
Meine Lektorin war von Carries Backversuchen so inspiriert, dass sie einen Selbstversuch gestartet hat. Hier kommt das Ergebnis – sehr zum Nachbacken empfohlen.
Pecan Pie (American Style, leicht abgewandelt)
Vorbemerkung
Eine Kalorienangabe kann ich nicht machen, aber wer fragt bei einem solch köstlichen Kuchen schon nach Kalorien? ☺
